牛排這樣搭配｜在家也能吃到飯店級料理｜要讓肉質嫩的技巧就在〝撒鹽〞的動作

在家煎一塊有充分的梅納反應、外焦肉嫩的牛排，卻苦惱怎麼搭配能增添美味?
網羅眾多饕客票選出來的最佳配料前3名，只要挑對牛排配料，在家也能料理出飯店級牛排!!



想不到排名第一名的佐料，不是什麼五花八門的醬料，是最貼近我們日常所需的「鹽」
不過說到適合搭配牛排的鹽，就大有學問囉 ! 光美食專欄推薦的鹽佐料就有至少6種，其中聲浪頗高的就是「喜馬拉雅山｜玫瑰鹽」，讓我們一探究竟〝鹽跟牛排之間〞的美味關係吧!

(一) 使用鹽的時機，會決定牛肉的風味及口感
在家烹調牛排之前到底該不該先灑鹽醃製?醃製的方法很多，要醃多久?就已經吵翻天，依據大方向來說，牛肉撒鹽還有一個作用，
就是當鹽深入肉裡之後會改變蛋白質結構，使其在高溫烹調時，可以降低牛肉的水分流失，吃起來只有嫩!
只要是鐵鍋!跟多少價位的鐵鍋沒太大關係，要讓肉質嫩的技巧就在〝撒鹽〞的動作!
那最佳的醃製時間是什麼時候呢? 最簡單便利，適合居家烹調的作法 : 煎之前在牛排表面灑上鹽，放入冰箱2~3小時淺漬即可。

(二) 為什麼是玫瑰鹽?
主要產自喜馬拉雅山地區，不同於其他鹽日曬風乾的方式，玫瑰鹽是由岩鹽礦中提取，除了氯化鈉以外，更蘊含著數十種天然礦物質與微量元素，其中又以人體不可或缺的鐵質含量最為豐富，因此呈現淡淡的粉紅色澤。有自然回甘的好滋味與提鮮，嚐起來不會有過於重鹹

透過上方各類鹽的比對，終於了解為什麼「玫瑰鹽」會成為許多人吃牛排的調味第一名 ! 不論家常料理或是高級食材，或正在執行輕食飲食的你
都很適合直接少許灑在肉類及海鮮、蔬果上食用。

看到這邊，是不是已經很想在家煎一塊香味四溢的牛排?公司多年以來致力於「玫瑰鹽」系列產品的銷售，了解到鹽對我們人體的益處及可運用的方面非常廣，一直覺得這麼珍貴天然岩鹽，應該讓更多人知道，現在有好消息要跟大家說!

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參考文獻
牛牛先生 (2020)  / 煎牛排最佳搭配 / 海鹽、岩鹽、猶太鹽，哪一種鹽才更適合牛排？
燻香之祭 / 玫瑰鹽配牛肉好嗎？3個吃牛肉配玫瑰鹽好處告訴你！
建鹽企業有限公司 / 產品資訊 / 食用鹽 / 喜馬拉雅山玫瑰鹽
戀戀家 / Blog / 用鹽漬方法煎牛排~~嫩!
達米肉舖 (2022) / 煎牛排前先撒鹽? 還是煎完後再撒鹽?
邱韜誠 Frank Chiu (2024) / 生活開箱 / 如何煎牛排：新手煎牛排完全指南，保證能學會！
yahoo奇摩新聞 (2021) / 煎牛排不該先抹鹽？老饕揭正確做法 / 編輯中心/綜合報導